Il cabreo fu realizzato dall’ingegnere e agrimensore fiorentino Giovannozzo Giovannozzi nel 1696. Si tratta di un volume cartaceo legato in pergamena composto da cc. 1-5 iniziali con numerazione moderna in numeri arabi e cc. 1-150 con numerazione coeva a pagina in numeri romani. All’interno si trovano 22 disegni acquerellati, accompagnati da precise descrizioni, di tutti i poderi che compongono la fattoria di Careggi.