Il cabreo, dedicato al granduca Ferdinando II de’ Medici, fu realizzato da Frosino Zampogni nel 1669. Si tratta di un registro cartaceo legato in pergamena composto da cc. 59, di cui 53 disegni acquerellati, che raffigura e descrive i beni di pertinenza della fattoria di Cafaggiolo (poderi, pasture, casamenti e boscaglie). Ogni disegno è corredato di una precisa tavola descrittiva delle entrate e delle rendite.