Si tratta della pianta del podere Sorbetole di pertinenza della fattoria granducale di Cafaggiolo. Esso comprende una casa colonica con annessi, una vigna, dieci appezzamenti di terreno lavorativo (in parte seminativo olivato) e un appezzamento a prato adiacente alla casa. La rappresentazione è corredata di una precisa tavola descrittiva o “Debito di tutto quello, che è nel Podere di contro l’anno MDCXXVII”, nella quale sono indicati per ogni terreno: la denominazione, il numero delle viti e delle piante (da frutto e non) presenti e la superficie “a sementa” espressa in staiora. Viene inoltre riportato un prospetto indicante le rendite del grano, dei legumi “cottoi”, delle biade (“grosse”, “da cavalli” e “minute”) e del vino.