Nella tavola sono riportati due disegni realizzati da Stefano Turchini nel 1767, il primo consiste nella “Pianta dell’Arcata prima della Tinaia delle Cascine dell’Isola di S.A.R. fatta per dimostrazione de due Strettoi con le Cosce di quercia situate in due angoli ove si propone rifarle di Pietra incassata nel muro, come si vede delineato sotto le lettere AB”, mentre il secondo dalla “Veduta interna d’una faccia della Tinaia ò sia Profilo, che riposa sopra il muro AB dove si osserva gli strettoi predetti, che hanno le Cosce di Pietra collocata ne due angoli”. Questa seconda rappresentazione è corredata di annotazioni che descrivono in maniera molto precisa ogni singolo elemento che compone gli strettoi (torchi) utilizzati per la spremitura dell’uva.