Sono disegnate due tipologie di mulini. La prima in alto, con la scritta che ci informa che di questa tipologia di piccoli mulini a forza manuale, ovvero “alla Maltese vene due macinanti sono in fortezza et volerli fare macinare vogliono sei homini che vicendassero treper volta et uno alle macine et macinava luno uno staio di gr.no l’hora il meno et questi due possano [assicurare] gli bisogni urgenti di fortezza”. La seconda tipologia è disegnata in basso. La scritta avverte che “di questi mulini nella città di Grosseto vene tre che due di questa forma per una stanza sola ma e alquanto picola, et uno magiore di questi due per altra stanza”, ma complessivamente poco utilizzati.