Il cabreo è stato realizzato nel 1697 da Giovannozzo Giovannozzi su commissione di mons. Michele Mariani. Si tratta di un volume cartaceo manoscritto rilegato in pelle di 480×390 mm, che raffigura e descrive i 21 poderi che compongono la fattoria di Monte Vetturini (Montevettolini) appartenente allo Spedale di Santa Maria Nuova. E’ costituito da cc. I-IV iniziali (con frontespizio, presentazione dell’opera, indice generale e nota sulla scala utilizzata) e a seguire 31 piante acquerellate con relative descrizioni. Le ultime due piante sono state aggiunte dal perito Francesco Sodi nel 1770, il quale fu incaricato dallo Spedale di effettuare un riscontro generale degli effetti della fattoria. A lui si deve anche la correzione della pianta del podere del Moro.

Il cabreo è stato realizzato da Stefano Zocchi nel 1710 su commissione di mons. Antonio Cappelli. Si tratta di un volume cartaceo manoscritto di 490×402 mm che raffigura e descrive i 23 poderi che compongono la fattoria di S. Casciano Val di Pesa, appartenente allo Spedale di Santa Maria Nuova. E’ costituito da quattro carte iniziali con frontespizio, presentazione dell’opera, repertorio delle piante e una nota sulla scala di rappresentazione, e a seguire 25 piante acquerellate con relative descrizioni.

Registro cartaceo rilegato in pergamena di carte numerate 1-130 (di cui bianche cc. 3, 5, 8, 10-11, 14-15, 18-19, 21, 23, 27, 29-31, 33, 35, 37, 39, 41, 45, 47, 51, 53, 55, 57, 59, 61, 65, 67. 69, 73, 75-76, 81, 83, 87, 89, 91, 93, 95, 97, 99, 101, 105, 107, 109, 111, 113, 115, 117, 119, 121, 123, 127 e 129), con mappe disegnate a china e acquerello. Risultano mancanti le cc. 63-64. Misura 494×820 mm (a pagine aperte; 494×410 mm una sola pagina). L’autore è Stefano Zocchi che lo realizzò nel 1711 (con mappe originali e con copie di mappe di Giovannozzo Giovannozzi del 1700). Contiene 49 mappe di poderi, di terre spezzate e di fabbricati annessi alle Fattorie di Pitiana e Romola, oggi nei comuni di Reggello e Rignano sull’Arno. La coperta risulta priva di annotazioni o figure; a c. 1 invece compare il frontespizio con arme acquerellata dell’Ospedale e la scritta: Fattorie della Pieve a Pitiana e della Romola, mentre il titolo è alla c. 2. Alla c. 4 compare la presentazione del cabreo da parte dell’Autore allo Spedalingo Antonio Cappelli, 30 settembre 1712, in cui l’agrimensore ricorda il metodo seguito – sul modello dei precedenti cabrei di Giovannozzo Giovannozzi – per descrivere le due fattorie “poste alle radici de Monti della Vallombrosa, nella Diogesi Fiesolana, ove non solo ò riconosciuto, e misurato i beni antichi, ma gl’altri ancora di moderno acquisto per costituire tutto un corpo, come si trova nel presente stato”. Zocchi dichiara di essersi attenuto, per i Beni Antichi, ai Vecchi Campioni e, per i Moderni, alle memorie e contratti; precisa ancora che non tutte le mappe sono di sua mano, “atteso che le piante che in questo Volume si ritrovano dal n. 12 fino al n. 48 inclusive sono state da me copiate dagl’originali fatti in campagna fino nell’anno 1700 da Giovannozzo Giovannozzi Ingegnere di questo Spedale, e mio direttore”. Le mappe da c. 50 a c. 70 sono di mano dello Zocchi ma da 71 in poi compaiono anche altri autori, fra cui Francesco Sodi per alcune mappe di Pitiana ed una della Romola.

Registro cartaceo rilegato in pergamena di carte numerate I-V e 1-55 con cc. 27 bis e 27 ter staccate (di cui bianche cc. V, 8, 10, 16, 18, 20, 24, 26, 28, 30, 34, 36, 38, 42, 44, 46, 52-55), con mappe disegnate a china e acquerello. Risultano mancanti le cc. 50-51. Misura 488×770 mm (a pagine aperte; 488×385 mm una sola pagina). L’autore è Giovannozzo Giovannozzi che lo realizzò nel 1693. Contiene 23 mappe di poderi, di terre spezzate e di fabbricati annessi alla Fattoria dell’Olmo, oggi nei Comuni di Vaglia, di Fiesole, di Borgo San Lorenzo e di Scarperia. La coperta è priva di annotazioni o figure; il frontespizio con stemma dell’Ospedale si trova a c. I; alla c. III l’elenco di tutti i poderi. Alla c. II si trova la presentazione del cabreo da parte dell’Autore allo Spedalingo Michele Mariani, 25 aprile 1693, in cui l’ingegnere ricorda il metodo seguito – come già per le Fattorie del Casentino e di Massa – di considerare “colla Geometrica descrizione” i beni ospedalieri della Fattoria dell’Olmo, attenendosi al Vecchio Campione e “pigliando tutte quelle notizzie ho stimato valevoli a rendere bene adempiti i comandamenti di lei R.ma con profitto dello Spedale, con decoro suo, con sodisfazzione de Confinanti, e con mia Gloria…”.